現在適逢洋蔥季節，台灣本土產的洋蔥，香甜又好吃
而小表妹的外婆家正是在洋蔥的故鄉─恆春
所以，最近我家多了好多「恩典洋蔥」
但洋蔥如果放久了讓它開始腐爛
那所傳來的陣陣惡臭，卻也著實令人不敢領教
當然，本著勤儉持家傳統美德的我
是決不可能讓洋蔥這樣的好物白白浪費掉
因此最近我家的餐桌上
舉凡奶香炒洋蔥、洋蔥煎蛋、洋蔥湯、滷洋蔥...等
幾乎餐餐都看得見洋蔥的身影
然而，隨著天氣越來越熱
食慾也跟著變差了
於是乎，餐桌上也盡量不再盤盤油膩
聰明如我，
找到了一樣簡單又開胃同時又能消耗眾多洋蔥的涼拌菜
就是「和風涼拌洋蔥」
材料：
洋蔥、和風沙拉醬、白醋
作法：
1.將洋蔥洗淨，切細絲後泡冰水冰鎮。(我是用刨刀刨成薄細絲，而且一定要泡冰水超過4個小時，泡到洋蔥絲呈現半透明狀，就表示辛辣味已去除了。而我通常都是泡冰水後就放進冰箱冰隔夜，也就是都會超過8小時)
2.接著調製醬汁，將和風醬倒近小碗中，依洋蔥的多寡來調整和風醬的量，再依個人口味加入適量的白醋，喜歡吃酸一點的就多加一些，不喜歡的就只要加一點點即可。
3.最後，把調好的醬汁與洋蔥絲拌勻，可以用手稍微抓一下使之入味，然後盛盤即可。
小叮嚀：
在冰鎮洋蔥的前置作業時，可以一次多做一些，冰在冰箱裡，每次要吃多少，就用乾淨的夾子夾多少出來與醬汁混合，這樣可以減少每次冰鎮洋蔥的工與時。
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